LASAÑA VEGETAL

INGREDIENTES:

-Puré de papas 1 sobre
-Agua 400 cc
-Leche 400 cc
-Huevo 1 und
-Mantequilla 1 trozo
-Cebolla 1 und
-Pimiento verde 1 und
-Pimiento rojo 1 und
-Berenjenas 2 und
-Champiñones 500 gr
-Tomate frito 3 cucharadas
-Sal y pimienta c/s
-Queso rallado c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por cortar en juliana la cebolla y los pimientos y poner a pochar, cuando lleven un rato agregamos los champiñones laminados y las berenjenas peladas y cortadas en tacos, continuamos con las tres cucharadas de tomate frito y salpimentamos cuando tenga la textura adecuada apagamos y reservamos. Haremos el puré llevando a ebullicióm el agua y la leche mezcladas, apagamos y despues de unos minutos añadimos el contenido del sobre sin dejar de remover, lo terminamos añadiendole una yema de huevo y una nuez de mantequilla y corrigiendo de sal.
Comenzamos el montaje (en un molde) con una capa gruesa de puré de papas, otra mas gruesa del conjunto de las verduras y finalmente otra de puré coronando el conjunto con queso rallado, llevamos al gratinador y finalmente desmoldamos.

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

-Solomillo de cerdo 800 gr
-Habas baby congeladas 200 gr
-Calabaza 200 gr
-Tacos de jamón serrano 100 gr
-Setas variadas 80 gr
-Nata 300 cc
-Queso semi c/s
-Mantequilla c/s
-Miel c/s
-Zumo de limón c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por hacer un mejunje con la mantequilla, la miel y el zumo de limón. En un sartén doramos un poco el solomillo entero que estará salpimentado, lo embarramos en la preparación anterior y lo metemos en el horno de 30 a 40 minutos a 180 grados, voteandolo y embarrando cada 10 minutos. Por otro lado harmos la salsa salteando la setas, luego le añadimos la nata y a continuación el queso rallado cuando quede una crema la pasamos por una batidora. La guarnición la haremos metiendo en agua hirviendo unos 10 minutos las habas, que añadiremos junto con los tacos de jamón a la calabaza que ya estará en el sarten dorada y lo salteamos todo junto un par de minutos

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE Y MARISCOS

INGREDIENTES:

-Bogavante 1 und
-Langostinos 200 gr
-Almejas 200 gr
-Pescado 200 gr
-Arroz 500 gr
-Fumé 2 lt
-Guisantes 100 gr
-Cebolla 1/2 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Tomate 2 und
-Ajos 2 ó 3 dientes
-Sal c/s
-Aceite de oliva c/s


ELABORACIÓN:

En una paellera hechamos el aceite y doramos el  bogavante troceado, lo retiramos y en el mismo aceite hacemos una fritura con el con el ajo, la cebolla, los pimientos, todo cortado pequeñito, cuando se empiece a pochar le rallamos los tomates. Continuamos sofrillendo un poco el arroz  que retiraremos del fuego para ponerle el pimentón y el azafrán, lo volvemos a poner al fuego y añadimos el fumé, que hiremos reincorporando según se valla evaporando,  las almejas y los guisantes, cuando de un hervor bajamos un poco el fuego, a falta de 10 minutos incorporamos los langostinos pelados y el pescado en tacos y cinco minutos antes de terminar pondremos el bogavante y los langostinos enteros que habiamos reservado. Servir inmediatamente.

SOLOMILLO DE POLLO EN ADOBO CON PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES:

-Solomillo de pollo 800 gr
-Papas para arrugar 500 gr
-Aceite de oliva 100 cc
-Vinagre 25 cc
-Ajo 3 dientes
-Sal c/s
-Oregano c/s
-Pimentón dulce c/s
-Pimienta blanca molida c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por elaborar el adobo, para ello mezclaremos en un bol el aceite, el vinagre, los ajos picaditos, la sal, el oregano, el pimentón y la pimienta. Aparte cortamos los solomillos de pollo en tacos, salpimentamos y los ponemos a macerar unas horas en el adobo, procediendo luego a cocinarlos en su propia maceración. Arrugamos las papas y las presentamos en el plato junto al pollo con un poco de adobo por encima.
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