SALMÓN AL MOJO DE ENELDO Y JENJIBRE

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

-Salmón 2 lomos

-Papas 500 gr

-Queso majorero 1 cuña

-Eneldo c/s

-Jenjibre c/s

-Comino c/s

-Aceite de oliva c/s

-Sal gorda y fina c/s

-Vinagre de vino c/s

-Pimienta molida c/s

-Ajo c/s

 

 

ELABORACIÓN:

 

Ponemos a arrugar las papas para ello metemos en un caldero las papas con su piel y previamente lavadas, con agua (un dedo por encima) y dos puños de sal gorda, cuando las papas estén guisadas les quitamos el agua y las dejamos al fuego un poco mas de tiempo removiendo con cuidado hasta que la piel se arrugue. Salpimentamos el salmón y lo asamos en la plancha con cuidado de no pasarlo y resevamos, cortamos la cuña de queso en lonchas. Para el mojo introducimos el ajo, la sal, el comino, el jenjibre rallado, el eneldo, el vinagre y un poco de aceite en el vaso batidor y trituramos cuando tenga una textura de crema añadimos el resto de aceite poco a poco para que emulsione.

 

 



TAGLIATTELLES AL PESTO CON SALCHICHAS Y CALABACINES SALTEADOS

INGREDIENTES:

-Tagliatelles 300 gr
-Albahaca 50 gr
-Piñones 50 gr
-Ajos 3 dientes
-Aceite de oliva 120 cc
-Queso parmesano 120 gr
-Salchichas 1 paquete
-Calabacín 1 und
-Agua c/s
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Se pone agua a hervir y se introduce la pasta hasta que quede al dente (4-5 minutos). A continuación se cortan las salchichas y el calabacín en bastoncitos y se saltean, mezclando todo con la pasta escurrida y terminamos añadiendo el pesto.
Pesto: Triturar en la batidora la albahaca, los piñones, los ajos y el parmesano rallado, cuando quede una pasta omogenea se introduce la mitad del aceite, cuando esté bien mezclado hechar el resto del aceite en forma de hilo para que emulsione.