SALMÓN AL MOJO DE ENELDO Y JENJIBRE

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

-Salmón 2 lomos

-Papas 500 gr

-Queso majorero 1 cuña

-Eneldo c/s

-Jenjibre c/s

-Comino c/s

-Aceite de oliva c/s

-Sal gorda y fina c/s

-Vinagre de vino c/s

-Pimienta molida c/s

-Ajo c/s

 

 

ELABORACIÓN:

 

Ponemos a arrugar las papas para ello metemos en un caldero las papas con su piel y previamente lavadas, con agua (un dedo por encima) y dos puños de sal gorda, cuando las papas estén guisadas les quitamos el agua y las dejamos al fuego un poco mas de tiempo removiendo con cuidado hasta que la piel se arrugue. Salpimentamos el salmón y lo asamos en la plancha con cuidado de no pasarlo y resevamos, cortamos la cuña de queso en lonchas. Para el mojo introducimos el ajo, la sal, el comino, el jenjibre rallado, el eneldo, el vinagre y un poco de aceite en el vaso batidor y trituramos cuando tenga una textura de crema añadimos el resto de aceite poco a poco para que emulsione.