CROQUETAS DE IBÉRICO CON ENSALADA CASERA

 

INGREDIENTES:

-Jamón ibérico 300 gr
-Mantequilla 50 gr
-Harina 50 gr
-Leche 1 lt
-Cebolla 1/2 und
-Huevo 1 und
-Pan rallado c/s

Para la ensalada:

-Lechuga 3 hojas
-Pepino 1/2 und
-Pera 1 und
-Cebolla 1/2 und
-Tomates 2 und
-Esparragos blancos 1 tarro
-Atún 1 lata
-Aceite de oliva y vinagre c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos dorando en mantequilla la cebolla que habremos picado chiquitita, una vez hecha añadimos la harina y la trabajamos hasta que se cocine y rapidamente añadimos la leche mientras trabajamos la masa con una cuchara de palo e introducimos el jamón picado al gusto de cada uno y removemos continuamente hasta que adquiera una consistencia espesa, dejamos enfiar hacemos las croquetas las pasamos poe huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Aparte picamos en juliana los vegetales y mezclamo con el atún y la vinagreta que habremos hecho con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta

POLLO A LA CERVEZA

 

INGREDIENTES:

-Muslos de pollo 1 kg
-Cerveza 500 cc
-Papas 800 gr
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Zanahorias 2 und
-Laurel 1 hoja
-Avecrén 1 pastilla
-Sal y pimienta c/s
-Aceite de oliva c/s


ELABORACIÓN :

Comenzamos por dorar el pollo salpimentado en una sartén y reservarlo, en la misma aceite pochamos los ajos, la cebolla, los pimientos y la zanahoria todo picado al gusto, en este caso, un poco grande. Añadimos una hoja de laurel y un poco de pimienta negra molida. A continuación añadimos la cerveza y la pastilla de avecrén desmenuzada y terminamos incorporando el pollo reservado, tapamos y dejamos a fuego suave 15 ó 20 minutos. Mientras se nos termina el plato procedemos a freir las papas que nos servirán de acompañamiento.

ROHOGADO DE LENTEJAS

 

INGREDIENTES:

-Lentejas 500 gr
-Cebolla 1 und
-Tomate 1 ó 2  und
-Pimiento verde 1/2 und
-Ajo 3 dientes
-Vino blanco 1 chorro
-Chorizo 1 trozo
-Beicon 1 trozo
-Azafrán c/s
-Pimentón c/s
-Tomillo c /s
-Laurel c/s
-Papas 3 und
-Huevos c/s
-Sal c/s
-Agua y aceite de oliva c/s


Elaboración:

Empezamos por poner las lentejas al fuego con agua, sal, el chorizo y el beicon. En un fuego aparte y en un sartén haremos la fritura con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento todo cortado en dados lo mas pequeños posibles, cuando este pochado añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol, incorporandolo luego al guiso de lentejas, también le metemos el tomillo y el laurel dejandolo al fuego el tiempo que haga falta ya que dependerá de la variedad de legumbre que hallamos utilizado. A la hora de servirlo lo haremos acompañado de huevo duro y papas doradas (en este caso con el huevo rallado y las papas puente nuevo)

ALBONDIGAS CON TOMATE Y CALABACINES SALTEADOS

 

INGREDIENTES:

-Calabacines 4 und

Para las albondigas:

-Carne de tenera 500gr
-Carne de cochino 500 gr
-Miga de pan mojada en leche c/s
-Ajo 1 diente
-Cebolla 1/4 und
-Perejil, sal y pimienta c/s
-Huevo 1und
-Harina c/s

Para la salsa:

-Tomates maduros 1 kg
-Cebolla 1und
-Ajo 2 dientes
-Pimiento verde 1 und
-Vino blanco 1/2 vaso
-Sal y azucar c/s
-Hierbas aromáticas c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos haciendo las albondigas, para ello mezclamos todos los elementos, salpimentamos hechamos el huevo para que todo se pegue  hacemos bolas que pasamos por harina y freimos ligeramente reservandolas luego.
Para la salsa ponemos un poco de aceite en un sartén y pochamos todos lo productos, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos, a continuación pasamos todo por el pasapurés y volvemos a poner al fuego corrigiendo de sal y azucar, incorporandoles las hierbas aromáticas y las albondigas dejandolo a fuego lento y tapado 15 minutos.
A la hora de servir acompañaremos las albondigas con los calabacines que habremos cortado en bastones y salteados.

FABADA

INGREDIENTES:

-Judiones 2 tarros (800 gr)
-Chorizo vela 80 gr
-Beicon 80 gr
-Morcilla 80 gr
-Taquitos de jamón 80 gr
-Cebolla roja 1 und
-Ajos 2 dientes
-Caldo de jamón 800 cc
-Salsa la puta la madre c/s
-Pimentón de la vera c/s
-Tomate frito 3 cucharadas
-Sal c/s
-Cominos, tomillo y laurel c/s
-Aceite de oliva c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos laminando los ajos y picando muy finamente la cebolla, pasandolos al sartén al cual habremos hechado el aceite y los pochamos, a continuación, ponemos los taquitos de jamón dejandolos rehogarse unos dos minutos apartamos del fuego e introducimos el pimentón, volvemos a poner en el fuego y hechamos el caldo, el chorizo, el beicon y la morcilla cortados en trozos y continuamos con el tomate frito, la salsa de pimienta, el comino, el tomillo y el laurel, rectificando de sal si hiciese falta, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos al chup chup 15 minutos, apagamos y dejamos reposar otros diez y listo