GARBANZADA CON COSTILLAS Y CORDERO

 

INGREDIENTES:

-Garbanzos 350 gr
-Costillas de ternera 500 gr
-Carne de cordero 300 gr
-Caldo de garbanzos c/s
-Vino blanco c/s
-Ajo 1 diente
-Cebolla 1 und
-Pimiento rojo 1 und
-Chorizo 1 trozo
-Sal y pimienta c/s
-Aceite de oliva c/s
-Tomillo y laurel c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por salpimentar las carnes cortadas en trozos y dorarlas en un sartén, las retiramos y sofreimos las verduras en trocitos añadimos los garbanzos, que habremos guisado con anterioridad y del que hemos reservado el caldo, y los doramos con las verduras, añadimos el tomillo y el laurel y el vino blanco, despues de unos minutos (cuando se halla evaporado el alcohol) agregamos el caldo, las carnes y el chorizo, cuando rompa a hervir bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se cocine todo despacito  una hora.

BUÑUELOS DE BACALAO CON ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS

INGREDIENTES:

-Bacalao desalado 250 gr
-Harina 100 gr
-Polvos royal o bicarbonato 1 cucharadita
-Ajo 2 dientes
-Perejil 1/2 manojo
-Huevo 1 und
-Azafrán c/s
-Agua con gas 1/2 vaso
-Aceite de oliva c/s

Ensalada:
-Lechugas gourmet 1 sobre de 175 gr
-Huevos duros 2 und
-Cebolla 1/2 und
-Atún 2 latas pequeñas
-Palitos de cangrejo 120 gr
-Aceite y vinagre c/s


ELABORACIÓN:


Mezclar en un bol el bacalao, el perejil y el ajo todo picadito, seguidamente añadimos el huevo, la harina, el azafrán y el vaso de agua. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogenea,(corregimos  el punto de sal si fuese necesario) pondremos el aceite bastante caliente e iremos incorporando la masa a cucharaditas y cuando tomen un color dorado sacamos y ponemos sobre papel de cocina. Presentar rodeado de la ensalada que habremos mezclado y aliñado.