ENSALADA DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES:

-Manzana 4 unds
-Queso Philadelphia ensaladas 150 gr
-Salmón ahumado 100 gr
-Col 150 gr
-Aguacate 2 unds
-Tomate 2 unds
-Salsa mediterránea (Calvé) c/s
-Zumo de limón c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la manzana, el aguacate, la col y el tomate, todo en taquitos, salpimentamos, seguimos con el salmón que cortaremos primero en tiras y luego en cuadraditos y terminamos desmenuzando con los dedos el queso, rociamos con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden las frutas terminamos aliñando con la salsa mediterránea a gusto de cada comensal.

CHURROS DE PESCADO

INGREDIENTES:

-Pescado  blanco 1 kg
-Harina 250gr
-Cerveza 1 botellín
-Polvos royal 1 sobre
-Huevo 1 und
-Ajo 2 dientes
-Perejil c/s
-Sal c/s
-Azafrán c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por mezclar la harina con la cerveza (bien fría), los polvos royal, el huevo, la sal, el azafrán y el ajo y perejil que habremos machacado en el mortero, una vez preparada la reservamos. Por otro lado habremos cortado el pescado en tiras gruesas lo salpimentamos y pasamos por harina, le sacudimos el exceso y lo bañamos en la masa y lo introducimos en aceite caliente hasta que se doren, acompañamos con una ensalada.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

-Arroz 350 gr
-Lentejas cocidas 350 r
-Huevos 2 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Cebolla 1/2 und
-Recucción balsámica de Módena c/s
-Atún de lata c/s
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos la receta por guisar el arroz, escurrir, refrescar y reservar, también sancocharemos los huevos que picaremos con las verduras en trocitos pequeños, terminaremos el plato juntando en un bol las lentejas, el arroz, las verduras, los huevos y el atún al que le abremos escurrido el aceite. A la hora de presentar añadir la reducción de vinagre

SOPA JULIANA

INGREDIENTES:

-Zanahoria 2 unds
-Cebolla 2 unds
-Puerro 150 gr
-Col 150 gr
-Calabacín 2 unds
-Caldo de pollo 2 lt
-Mantequilla 50 gr
-Aceite de oliva 100 ml
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por lavar muy bien las verduras, escurrimos bien y las cortamos en juliana (tiras). Seguidamente las ponemos a rehogar en la mantequilla y el aceite a fuego lento y con el caldero tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, cuando ya estén añadimos el caldo y las dejamos hervir hasta que se queden tiernas del todo, comprobamos el punto de sal, dejamos reposar unos minutos antes de servirla.

EMPANADA GALLEGA (hojaldre)

INGREDIENTES:

-Masa de hojaldre 2 unds
-Pimiento verde 1 und
-Pimiento rojo 1 und
-Cebolla 1 und
-Ajo 3 dientes
-Huevo cocido 2 und
-Huevo 1 und
-Atún en aceite 100 gr
-Tomate frito 200 gr
-Sal y azúcar c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por realizar una fritura con el ajo, la cebolla y los pimientos, cuando estén en su punto agregamos el atún escurrido y desmigado y lo salteamos un par de minutos, añadiendo a continuación el tomate frito, mezclamos unos minutos,  corregimos de sal y azúcar e incorporamos los huevos duros picados, dejando luego descansar el relleno para que atempere. Proseguimos estirando las masas de hojaldre, rellenamos una de ellas con la farsa y tapamos con la otra cerrando muy bien los bordes, pintamos con huevo batido e introducimos en el horno a 200 grados hasta que suba el hojaldre y este dorado.

FLAMENQUINES CON CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

-Pan de molde 3 rebanadas
-Jamón cocido 3 lonchas
-Queso gouda 3 lonchas
-Huevo 2 unds
-Pan rallado c/s
-Aceite de oliva c/s
-Crema de calabacín c/s


ELABORACIÓN:

En primer lugar, con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde, una vez hecho esto le ponemos encima una loncha de queso y otra de jamón a cada una y enrollamos formando unos rulos a los que atravesaremos con palillos para que no se desenrollen y seguidamente los pasamos por huevo batido y pan rallado, friéndolos seguidamente en abundante aceite caliente. Al servir acordarse de quitar los palillos y acompañar de unos chupitos de crema de calabacín.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

-Harina 200 gr
-Azúcar 200 gr
-Naranjas 2 unds
-Huevos 5 unds
-Harina c/s
-Mantequilla c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por poner un caldero al fuego en el que introduciremos las naranjas enteras hasta que estén bastante tiernas. En un bol mezclaremos la harina con el azúcar y las naranjas que habremos pasado por la batidora, una vez hecha la masa iremos agregando y mezclando los huevos de uno en uno. Introducimos el resultado en un molde al que habremos untado de mantequilla y enharinado, metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.