CARPACCIO DE GAMBAS CON AOVE DE FUERTEVENTURA



INGREDIENTES:

-Gambas de Huelva 200 gr

-Limón 1und

-Caviar o sucedanio  3 cucharaditas

-Cilantro unas hojitas

-Sal Maldon al gusto

-Aceite de Fuerteventura al gusto

ELABORACIÓN:

Comenzaremos por quitar las cabezas y pelar las gambas, eliminando también el intestino. Las agrupamos en tres o cuatro unds. sobre papel film con el cual también cubriremos, a continuación golpeamos con el fondo de un calentador o le pasaremos el rodillo de manera que las dejemos lo mas finas posibles. La introducimos en el congelador hasta la hora de presentarlas, que lo haremos acompañadas de los productos que creamos mejor, en este caso AOVE de Fuerteventura, gajos de limón, caviar, hojas de cilantro y sal maldon.

POLLO ASADO CON PAPAS

INGREDIETES:


-Pollo entero 1 und
-Ajos 1 cabeza
-Mantequilla 100 gr
-Vino blanco 1/2 vaso
-Orégano 1 cucharada
-Tomillo 1/2 cucharada
-Perejil al gusto
-Sal gorda y pimienta al gusto
-Papas pequeñas 1/2 Kilo




ELABORACIÓN:


Comenzamos por hacer una pasta en el mortero con el ajo, orégano, tomillo y unos granos de sal, la cual mezclaremos con la mantequilla que estará en pomada. Salpimentamos el pollo, lo untamos con la pasta de mantequilla y lo introducimos en el horno que estará a 200 grados de 70 a 90 minutos echando el vino en la bandeja.  Mientras se nos cocina el pollo pondremos las papas a sancochar con piel (como si fuéramos a arrugarlas pero sin la sal) y una vez hechas las reservamos. Cuando el ave esté asada cortamos las papas por la mitad y las salteamos en la mantequilla compuesta espolvoreamos con perejil y las sacamos, desglasamos la bandeja del horno con un poco de agua y ponemos al fuego hasta que reduzca un poco,  ahora solo queda servir todo junto.