CARPACCIO DE GAMBAS CON AOVE DE FUERTEVENTURA



INGREDIENTES:

-Gambas de Huelva 200 gr

-Limón 1und

-Caviar o sucedanio  3 cucharaditas

-Cilantro unas hojitas

-Sal Maldon al gusto

-Aceite de Fuerteventura al gusto

ELABORACIÓN:

Comenzaremos por quitar las cabezas y pelar las gambas, eliminando también el intestino. Las agrupamos en tres o cuatro unds. sobre papel film con el cual también cubriremos, a continuación golpeamos con el fondo de un calentador o le pasaremos el rodillo de manera que las dejemos lo mas finas posibles. La introducimos en el congelador hasta la hora de presentarlas, que lo haremos acompañadas de los productos que creamos mejor, en este caso AOVE de Fuerteventura, gajos de limón, caviar, hojas de cilantro y sal maldon.