TARTA DE MELOCOTÓN FÁCIL

INGREDIENTES:

-Melocotón en almíbar 1 lata de 850 gr
-Masa brisa 1 únd de 230 gr
-Hojas de gelatina 4 ó 5 und

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

-Leche 1 litro
-Azúcar 250 gr
-Huevos 2 enteros y 1 yema
-Maicena 80 gr
-Limón y canela c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por enharinar el molde (primero untamos de mantequilla y luego ponemos la harina y sacudimos el exceso) y ponemos la masa brisa, que habremos estirado un poco con el rodillo, dentro y la ajustamos, le picamos todo el fondo con un tenedor, la tapamos con platina y le ponemos un peso encima (garbanzos, judías, etc). A continuación la introducimos en el horno que estará a 180 grados 10 minutos, la sacamos quitamos el peso y la platina y la introducimos 5 minutos más y la reservamos. Por otro lado hacemos la crema hirviendo la leche con la corteza de limón y un trozo de canela en rama, la echamos en el bol donde habremos mezclado bien el azúcar, los huevos y la maicena, mezclamos bien y lo volvemos a poner todo junto al fuego sin parar de remover hasta que se espese, retiramos del fuego y añadimos la gelatina que habremos remojado unos minutos. Echamos la crema dentro de la masa ya cocida y decoramos con el melocotón laminado de la forma que mas no guste. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el congelador y al día siguiente desmoldamos y cortamos aún congelada para que no se desarme.

ENSALADA DE PULPO Y GAMBÓN CON VINAGRETA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

-Pulpo guisado 400 gr
-Gambón grande cocido 400 gr
-Huevos de codorniz 8 und
-Mini tomate pera 12 und
-Pepino 1 und

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

-Aceite de oliva c/s
-Vinagre de vino c/s
-Melocotón en almibar c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos la elaboración pelando los gambones y cortando el pulpo en trozos no muy  pequeños para que resalten en el plato, también pelamos, despipamos y cortamos el pepino en tamaño proporcional a los demás elementos del plato. Cocemos los huevos de codorniz (unos 6 minutos aproximadamente), los pelamos y cortamos un poco la base, al igual que a los tomates, y los colocamos de pié en el plato, junto a los demás ingredientes y terminaremos el plato añadiendo la vinagreta, que habremos hecho al gusto.

PAPAS, JUDÍAS Y FIDEOS

INGREDIENTES:

-Judías 200 gr
-Papas 1/2 kg
-Fideos del 3 ó 4, 100 gr
-Chorizo c/s
-Beicon c/s
-Ajo 1 diente
-Cebolla 1/2 und
-Tomate 1 und
-Tomillo 1 ramita
-Sal, pimentón y azafrán c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos como siempre haciendo una fritura con las verduras, cuando estén, añadimos el pimentón y después de unas vueltas, el agua, es entonces cuando agregamos las judías, que teníamos en remojo desde la noche anterior, el azafrán, el tomillo, el chorizo y también el beicon. Cuando las judías empiecen a ponerse tiernas, bajamos el fuego que hasta entonces teníamos fuerte y echamos las papas y cuando estas a su vez también estén a punto de ponerse tiernas incorporamos los fideos y dejamos que se hagan todos los elementos en su punto.

CALDO DE PESCADO y RALA DE GOFIO

INGREDIENTES:

-Pescado (araña) 1 kg
-Papas 800 gr
-Ajo 3 dientes
-Cebolla 1 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Cilantro y hierbahuerto 1 manojo de cada
-Pimentón, azafrán, sal y pimienta c/s
-Gofio c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por cortar el ajo, la cebolla y el pimiento pequeñitos, lo sofreímos, añadimos el pimentón y la pimienta y llenamos con agua en esta ocasión unos 2 litros, agregamos las papas y el azafrán, cuando rompa a hervir echamos el pescado, el manojo de cilantro y unas hojas de hierbahuerto , volvemos a dejar hervir y bajamos el fuego dejando que se cocine a fuego lento unos 40 minutos, antes de apagar corregimos de sal. Después de dejar que repose unos minutos y a la hora de servir y en un tazón aparte mezclamos el gofio con el caldo y unas hojas de hierbahuerto hasta que nos quede una textura como de crema espesa que aquí llamamos "rala"

CALDO MACHO

INGREDIENTES:

-Papas medianas 4 und
-Huevos 4 und
-Cilantro 1 ramillete
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1/2 und
-Pimientos rojo 1/4 und
-Pimiento verde 1/4 und
-Tomate 2 und
-Pimentón, azafrán, comino y sal c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos por pochar la verdura cortada en trocitos muy pequeños, le añadimos el pimentón y el comino en polvo, seguidamente el agua, las papas cortadas en trozos y el cilantro, continuamos poniendo el azafrán y la sal. A media cocción echamos dos huevos y revolvemos para que quede hilado, y a falta  de cinco minutos para que termine añadimos los huevos restantes sin remover para que cuajen enteros, apagamos y dejamos reposar 20 minutos.