CARNE DE CABRA EN SALSA

INGREDIENTES:

-Carne de cabra 1 kg
-Cebolla 3 und
-Ajos 1/2 cabeza
-Tomates 2 und
-Zanahorias 3 und
-Vino blanco 1/2 botella
-Agua o caldo 2 vasos
-Pimentón, laurel, tomillo, romero y nuez moscada al gusto
-Sal y pimienta la p.m. al gusto
- Aceite de oliva y mantequilla


ELABORACIÓN:

Empezamos por darle un hervor en un caldero aparte a la carne, para limpiarla de impurezas y quitarle el amargor. Ahora seguimos, ya en la cazuela donde vamos a hacer la receta, sofriendo los ajos laminados y la cebolla en taquitos, cuando hayan pochado añadir el tomate rallado y la zanahoria en rodajas, cuando este se seque un poco echamos la carne y el pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el vino, y el resto de especies y hierbas además de el agua. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos minutos luego bajamos el fuego y dejamos que se haga durante una hora y media a dos horas, comprobamos punto de sal y pimienta ligamos la salsa con una nuez de mantequilla. Acompañamos con unas papas sancochadas.