HAMBURGUESA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Ingredientes para la hamburguesa:

-Lomo de atún 400 gr
-Surimi 300 gr
-Cebolla 1/2 und
-Ajo 2 dientes
-Huevo 1 und
-Miga de pan 60 gr
-Leche c/s
-Perejil, sal y pimienta c/s

-Pan tierno de horno c/s
-Jamón braseado c/s
-Tomate c/s
-Queso cheddar c/s
-Cecina c/s
-Queso de Mahón semi c/s
-Cebolla c/s
-Lechuga c/s
-Mayonesa casera
-Mostaza de Dijón y kétchup


ELABORACIÓN:

Picamos el atún a cuchillo, también picamos el surimi, el ajo, la cebolla, y el perejil y lo ponemos en un bol, agregamos la miga que habremos remojado en leche, el huevo, salpimentamos y mezclamos, formando seguidamente las hamburguesas que pasaremos por la plancha, pochamos la cebolla.
Montamos poniendo un poco de mayonesa en la rebanada de abajo, luego el jamón, el cheddar, el tomate, la cecina, la hamburguesa, el queso de Mahón, la cebolla pochada y la lechuga cortada en tiras, terminamos poniendo en la rebanada e arriba la mostaza y el kétchup. Acompañamos con unas papas fritas

MARMITAKO

INGREDIENTES:

-Atún 800 gr
-Papas 1 kg
-Caldo c/s
-Pimiento verde 1 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Cebolla 1 und
-Ajos 3 dientes
-Tomate 2 und
-Pimentón c/s
-Laurel y comino en polvo c/s

Ingredientes para el caldo:

-Espinas y 1/2 cabeza de atún
-Perejil 1 manojo
-Puerro 1 und
-Agua 2 lt


ELABORACIÓN:

Empezaremos por poner al fuego el agua con los restos del atún, el perejil y el puerro. Mientras se hace, hacemos una fritura con los ajos laminados, la cebolla en brunuase  el pimiento verde en juliana, el rojo en taquitos y el tomate pelado en concasé, añadimos las papas en tacos grandes y revolvemos todo un par de minutos, seguidamente, y fuera del fuego, añadimos el pimentón, mezclamos y echamos el caldo y las especias, dejamos hasta que las papas estén tiernas y 3 minutos antes de apagarlo agregamos el atún en tacos. Dejaos reposar unos 10 minutos y servimos.

REBOGADO DE ARVEJAS

INGREDENTES:

-Arvejas (guisantes) 1/2 kg
-Papas 1/2 kg
-Cebolla 1 und
-Ajos 3 dientes
-Pimiento rojo 1/2 und
-Vino blanco 1/2 vaso
-Agua 1 lt
-Pastillas de caldo de jamón 2 und
-Chorizo y beicon c/s
-Pimentón y sal c/s
-Tomillo y laurel c/s
-Huevos 4 und


ELABORACIÓN:

Empezaremos por poner  un caldero al fuego con el agua, las arvejas, el chorizo, el beicon, el tomillo, el laurel y las patillas de caldo. Por otra parte haremos una fritura con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, añadiendole el vino, y una vez evaporado el alcohol, el pimentón y echándolo todo en el caldero dejando que cueza todo el conjunto de 15 a 20 minutos. A la hora de servir acompañar con unas papas doradas y huevo duro.

PAELLA DE MERO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

-Arroz grano largo 500 gr
-Langostinos 500 gr
-Mero 2 colas y 1 cabeza
-Almejas 250 gr
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1/2 und
-Pimientos verde y rojo 1/2 und
-Pimentón, laurel, sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por hacer un fumé con la cabeza de pescado y las verduras que mas no gusten, mientras tanto vamos haciendo un sofrito con la verduras de la receta, cuando estén en su punto añadimos las cabezas de los langostinos y doramos, exprimimos las cabezas y las sacamos, seguimos introduciendo el arroz y sofreímos, añadiendo seguidamente el fumé y dejamos que se cocine, a falta de 5 minutos para el final añadimos las colas que habremos cortado en tajadas y los langostinos, tapamos y dejamos reposar el tiempo necesario